Название статьи:
Общественное питание на лесозаготовках Среднего Поволжья в годы довоенных пятилеток
Авторы:
Воейков Е.В., доктор исторических наук, доцент, кафедра истории России и методики преподавания истории, https://orcid.org/0000-0003-3971-8960, SPIN-код: 6495-9762, AuthorID РИНЦ: 289593, Пензенский государственный университет, г. Пенза, Российская Федерация
Для цитирования:
Воейков Е.В. Общественное питание на лесозаготовках Среднего Поволжья в годы довоенных пятилеток / Е.В. Воейков. — DOI 10.17150/2308-2488.2024.25(1).90-116 // Историко-экономические исследования. — 2024. — Т. 25, № 1. — С. 90–116.
В рубрике:
ИСТОРИЯ СОВЕТСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Год: 2024 Том: 25 Номер журнала: 1
Страницы: 90-116
Тип статьи: Научная статья
УДК: 94(470)
DOI: 10.17150/2308-2488.2024.25(1).90-116
Аннотация:
В статье рассматривается один из важнейших аспектов производственной и бытовой составляющей процесса лесозаготовок 1930-х гг. Работа столовых и пунктов питания для лесорубов рассмотрена на примере региона Средней Волги, лесозаготовки которого являлись типичными для европейской части СССР. При этом в статье проводится сопоставление региональных проблем общепита на лесозаготовках с общесоюзными тенденциями. Источниковой базой статьи стали фонды региональных архивохранилищ Пензенской, Самарской и Ульяновской областей и материалы периодической печати 1930-х гг. В целом система общепита на лесозаготовках крупнейшего заготовителя Средне-Волжского края треста «Средлес» было организована уже в конце первой пятилетки. Наибольшее количество проблем в системе общепита в третьей пятилетке фиксировалось на участках «Куйбышевлеса». Типичными приемами для снабжения продуктами столовых леспромхозов в 1930-е гг. стали организация собственных подсобных хозяйств и закупки продовольствия. Сохранились многочисленные жалобы на качество блюд, приготовляемых в леспромхозовских столовых. В отдельных случаях недостатки общепита на лесозаготовках были связаны не с общим дефицитом продовольствия в СССР, а с низким профессионализмом работников столовых.
Ключевые слова: лесозаготовки, леспромхозы, столовые, общественное питание
Информация о статье: Дата поступления 13 января 2024 г.; дата принятия к печати 20 марта 2024 г.; дата онлайн-размещения 28 марта 2024 г.
Список цитируемой литературы: - Воейков Е.В. Торфяная и сланцевая промышленность Поволжья. 1930-1941 гг. / Е.В. Воейков. - Самара : Изд-во Самарского научного центра РАН, 2011. - 404 с.
- Пробст А.Е. Основные проблемы географического размещения топливного хозяйства СССР / А.Е. Пробст. - Москва : Изд-во АН СССР, 1939. - 404 с.
- Миттинг Л. Норвежский лес: скандинавский путь к силе и свободе / Л. Миттинг. - Москва : Изд-во «Э», 2018. - 320 с.
- История развития лесной промышленности Среднего Урала / сост. М.Ф. Маслюков. - Екатеринбург : Средне-Уральское кн. изд-во, 1997. - 400 с.
- Колданов В.Я. Очерки истории советского лесного хозяйства / В.Я. Колданов. - Москва : Экология, 1992. - 256 с.
- Тихонов П.Т. Лесное хозяйство Чувашии в ХХ веке. Исторический опыт и уроки развития / П.Т. Тихонов. - Чебоксары : Чувашский государственный институт гуманитарных наук, 2001. - 224 с.
- Северный лес на все времена: из истории лесопромышленного комплекса Республики Коми / отв. ред.-сост. Н.В. Мельникова. - Сыктывкар : Коми республиканская тип., 2011. - 432 с.
- Бондаренко О.Е. Лесной комплекс Республики Коми в ХХ веке / О.Е. Бондаренко, Г.А. Князева, А.Н. Турубанов. - Сыктывкар : Институт языка, литературы и истории Коми НЦ УрО РАН, 2004. - 183 с. - EDN QQHFOV.
- Зыкин И.В. «Зеленое золото» индустриализации: лесопромышленный комплекс Уральского региона в конце 1929 г. - первой половине 1941 г. / И.В. Зыкин. - Екатеринбург : Альфа Принт, 2021. - 303 с. - EDN DTAQVU.
- Зыкин И.В. Социокультурный облик работников лесопромышленного комплекса Советского Союза в конце 1929 г. - первой половине 1941 г. / И.В. Зыкин. - Москва : Новый хронограф, 2022. - 432 с.
- Советская лесная экономика. Москва-Север. 1917-1941 гг.: сб. док. и материалов / сост. В.Г. Макуров, А.Т. Филатова. - Петрозаводск : Карельский научный центр РАН, 2005. - С. 442. - EDN QQUCYB.
- Воейков Е.В. Руководящие кадры лесной промышленности в период предвоенной индустриализации / Е.В. Воейков. - DOI 10.31857/S086956870012479-7. - EDN ZFWDUF // Российская история. - 2020. - № 5. - С. 142-154.
- Воейков Е.В. История лесной промышленности Поволжья предвоенных пятилеток в материалах архивных фондов: проблема исчезнувших документов / Е.В. Воейков. - DOI 10.37313/2658-4816-2021-4-1-32-38. - EDN BFJMTE // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Исторические науки. - 2022. - Т. 4, № 1. - С. 32-38.
- Осокина Е.А. За фасадом «сталинского изобилия»: Распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927-1941 / Е.А. Осокина. - Москва : Российская политическая энциклопедия, 1999. - 271 с.
- Твердюкова Е.Д. Общественное питание Ленинграда во второй половине 1930-х гг.: трансформация системы / Е.Д. Твердюкова. - EDN RTTCCF // Вестник Санкт-Петербургского университета. - 2006. - № 2. - С. 40-49.