Название статьи:
Организация общественного питания в Бурятии в 1920-е - начале 1930-х гг.
Авторы: Коняев А.И., аспирант, кафедра истории Бурятии, https://orcid.org/0000-0001-6992-8892; SPIN-код: 1977-7907, AuthorID: 1182052, Бурятский государственный университет, г. Улан-Удэ, Российская Федерация,
cristoferlloid@yandex.ru В рубрике:
ИСТОРИЯ ЭКОНОМИКИ СИБИРИ
Год: 2023 Том: 24 Номер журнала: 2
Страницы: 303-324
Тип статьи: Научная статья
УДК: 640.4(571.54)(091)
DOI: 10.17150/2308-2488.2023.24(2).303-324
Аннотация:
В статье рассматриваются особенности организации общественного питания, сложившейся в сложных политических, социально-экономических условиях первого десятилетия существования Бурят-Монгольской АССР. В работе на основе различных, в том числе архивных источников, реконструированы такие параметры системы общепита как сложившаяся в республике сеть его предприятий, товарооборот, кадры, формы и методы организации труда; охарактеризованы проблемы новой сферы (материально-технические, кадровые), уровень культуры обслуживания населения. Материалы газетных публикаций освещают повседневную деятельность столовых, взаимоотношения субъектов в сфере общественного питания. В 1920-е гг. в республике работали предприятия разных, включая частную, форм собственности, предпринимались шаги к организации системы общественного питания, аналогичной существовавшей в стране в целом. В процессе создания отрасли активное участие принимала потребительская кооперация. Политико-хозяйственные решения государства начала 1930-х гг. определили место и роль общепита в общественном воспроизводстве, нацелив на обеспечение потребностей работников промышленного, аграрного секторов народного хозяйства, учащихся системы народного образования. В этот период сложилась структура отрасли, включающая государственную и кооперативную составляющие, произошло значительное расширение сети предприятий, шел процесс упорядочения их деятельности.
Ключевые слова: общественное питание, потребительская кооперация, рабочие столовые, хозрасчет, социалистическое соревнование, культура питания, Бурятия
Список цитируемой литературы: - Исаенко А.В. Развитие общественного питания потребительской кооперации: теория, методология, стратегия / А.В. Исаенко. - Белгород: Кооперативное образование, 2006. - 283 с.
- Глущенко И.В. Общепит. Микоян и советская кухня / И.В. Глущенко. - Москва: Изд-во ВШЭ, 2015. - 238 с.
- Лебина Н.Б. Повседневная жизнь советского города: нормы и аномалии: 1920-1930 годы / Н.Б. Лебина. - Санкт-Петербург, 1999. - 316 с.
- Плеханова А.М. Особенности питания городского населения Бурятии в 1920-е гг. / А.М. Плеханова. - EDN VSFKVT // Мир Центральной Азии - 3: сб. науч. ст. / ред. Б.В. Базаров, Е.В. Сундуева. - Улан-Удэ; Иркутск, 2012. - С. 91-96.
- Иминохоев А.М. История повседневности и динамика качества жизни городского населения Верхнеудинска / Улан-Удэ в 1920-1930-е гг.: автореф. дис… канд. ист. наук: 07.00.02 / А.М. Иминохоев. - Улан-Удэ, 2008. - 25 с.
- Номогоева В.В. Советская модернизация культуры и быта бурят в 1920-1930-е гг. / В.В. Номогоева. - DOI 10.22162/2619-0990-2021-58-6-1154-1164. - EDN KXZLQM // Oriental Studies. - 2021. - Т. 14, № 6. - С. 1154-1164.
- Нерар Ф.К. Накормить строителей социализма: общественное питание в СССР эпохи первых пятилеток (1928-1935 гг.) / Ф.К. Нерар. - EDN VWHVIZ // Российская история. - 2016. - № 1. - С. 84-97.
- Ленин В.И. Великий почин / В.И. Ленин // Полное собрание сочинений. - Москва: Госполитиздат, 1963. - Т. 39. - С. 1-29.
- Дианова Е.В. История повседневности: общественное питание (XIX - первая треть ХХ века): учеб. пособие / Е.В. Дианова. - Петрозаводск: Изд-во ПетрГУ, 2021. - 64 с.
- Интериоризация советской модели в традиционных сообществах Бурят-Монголии (1920-1930 гг.) / отв. ред. Б.В. Базаров; науч. ред. А.М. Плеханова. - Иркутск: Оттиск, 2021. - 416 с. - EDN VVZSPD.
- Попов Д.А. Общественное питание: советская организация / Д.А. Попов. - EDN ZEKAUZ // Вестник Хабаровского государственного университета экономики и права. - 2017. - № 3. - С. 123-135.
- Шабалина О.В. «Общественное питание - на службу промфинплана треста "Апатит"»: из истории становления и развития новой отрасли социалистической экономики в 1930-1935-е годы / О.В. Шабалина, К.С. Казакова. - DOI 10.37614/2220-802X.4.2021.74.011. - EDN FCWISS // Север и рынок: формирование экономического порядка. - 2021. - № 4 (74). - С. 140-156.
- Ильющенко Д.В. Потребление населения и общественное питание в Советской России в условиях военного коммунизма, нэпа и индустриализации / Д.В. Ильющенко. - EDN XAYMKF // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Государственное и муниципальное управление. - 2014. - № 4. - С. 21-31.